Aspectos quantitativos e qualitativos das preparações de uma Unidade de Alimentação e Nutrição em Santo Antônio de Jesus, Bahia

A alimentação é essencial ao ser humano, entretanto existem fatores que interferem na escolha dos alimentos, como sabor, preço e cultura. As Unidades de Alimentação Nutrição (UANs) ofertam refeições para populações sadias enfermas. O estudo teve objetivo avaliar o cardápio uma UAN cidade Santo Antônio Jesus, Bahia. Foram avaliados 83 cardápios referentes aos meses agosto a novembro do ano 2012. Para análise foram utilizados dois métodos, Avaliação Qualitativa das Preparações Cardápio (AQPC) Programa Trabalhador. Verificou-se oferta elevada calorias, proteínas, gordura saturada sódio, podem levar problemas cardiovasculares, entre outros agravos. frequência frituras (39,7%), carnes gordurosas (68,6%) monotonia cores (53%) foi elevada, indica um pouco atrativo visualmente trabalhadores. É necessário melhorar qualidade oferecidas, criando equilibrados nutricionalmente atrativos visualmente.